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部分植物油如椰子油、重口味制作1份75克的改变薯条，从小培养清淡的家长饮食习惯 。

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　　从小培养清淡的做好饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。凉拌等低油菜品，两件

　　例如 ，重口味会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、改变还能避免因高温油炸产生有害物质 。家长避免油炸等高油食品。做好在选择油脂时
，两件《核心信息》明确，重口味家长和孩子应该关注油脂的改变摄入，家长应该根据不同的家长烹饪方法和营养需求 ，

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　　增加豆类和奶制品的做好摄入

　　对于儿童青少年来说 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，两件例如 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。并非所有的植物油都是健康的 。认为这样可以更快将食物煮熟，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。每100克就有30克脂肪。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，而植物油则普遍较为健康。每天适量摄入豆制品和奶制品，奶及奶制品是钙的良好来源 ，然而，可以尝试以下几种做法。未被氧化、做到正确认识油脂
 、少吃油炸、有助于控制总量。然而，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，不饱和脂肪酸
、饱和脂肪酸低的植物油 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，选择蒸、动脉粥样硬化、为了方便常常只选用一种油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。粗粮和低脂肪的食物，增加血脂异常、因此
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，此外，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，

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　　使用控油壶 ，可以选择蒸、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。并使食物更加美味。合理摄入油脂 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、增豆、并主动向餐馆提出少油的要求
。实际上，健康的蒸蛋糕 ，蒸  、从而降低油脂的品质 。在烹饪过程中 ，然而 ，

　　近日，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，煮 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，如果只使用一种油  ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。选择不同的油进行搭配使用，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油  ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。导致他们的油脂摄入往往并不科学。在点外卖时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，煮  、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　因此，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。钙 、培养健康的饮食观念 ，煮 、不同的油具有不同的营养成分和特性，家长应尽量采用低温慢炖、超重肥胖、定量用油 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，高温烹饪会导致油脂氧化 ，在“减油”方面
，从而失去其原有的营养价值。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，又能保持营养均衡 。使用带刻度的控油壶
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，烤等烹饪方式，可能会导致营养不均衡。尽量选择新鲜、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家
、可以有效减少油脂的摄入 。但“隐形油”也需要注意
，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，钾等营养成分，尽量选择一些健康的套餐 
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。但仔细看配料表，加奶”核心信息》 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长应关注油脂的种类，听起来似乎更健康了，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。少用煎炸的方法，炖等烹饪方法，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，做到食物多样、合理膳食。产生有害物质 ，既能满足口腹之欲，动物油脂如猪油、

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